Brezel-Auflauf à la Gabi

Das Butterschmalz erhitzen und die Champignons hierin goldbraun braten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck hierin auslassen und herausnehmen. Zwiebel, Petersilie und Staudensellerie im Speckfett glasig dünsten.

Eier, Quark, Mehl und Milch glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen. Brezeln, Zwiebel-Petersilie-Sellerie-Mischung, Champignons, 2/3 des Specks und die Hälfte vom Bergkäse unterheben. Die Mischung 20 Min. quellen lassen und nachwürzen.

Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Eine Auflaufform mit Butterschmalz ausfetten, den Teig einfüllen, glatt streichen, restlicher Speck, Käse und Sonnenblumenkerne hierauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 30 - 40 Min. goldbraun backen.

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