Bretonische "Galettes" mit Buchweizenmehl (Grundrezept)

1 kg Buchweizenmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hier das Salz, den Pfeffer, sowie das Ei hineinschlagen.

Anschließend nach und nach 2 liter Wasser hinzugeben, während man permanent mit einem Schneebesen umrührt. Der Teig sollte am Ende glatt gerührt sein und sämig vom Löffel fallen.

Die Schüssel abdecken und ca. 24 Stunden kühl stellen (Kühlschrank).

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