Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und waschen. Dann die Kartoffelscheiben auf einem Küchentuch auslegen und mit einem weiteren Küchentuch bedecken und leicht andrücken.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben nebeneinander hineinlegen. Ohne zu rühren 5 Minuten braten.

Dann die Kartoffelscheiben wenden und weitere 5 Minuten ohne weiteres Rühren braten lassen.

Salzen und pfeffern, die Hitze verringern und die Kartoffeln sanft weiter braten lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und fein hacken. Die Schinkenscheiben fein würfeln.

Nun beides unter die Kartoffelscheiben heben und noch einmal für 5 weitere Minuten braten. Am Schluss nach Wunsch mit Petersilie verfeinern.

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