Brasilianischer Geflügel - Topf

Der brasilianische Geflügel-Topf gelingt jedem, lässt sich gut vorbereiten und ist eine köstliche Alternative zu Klassikern wie Gulasch oder Chili con Carne.

Seine Würze bekommt der Eintopf durch die Senfkörner. Gut zu wissen: sie entwickeln ihre Schärfe erst, wenn sie länger im Wasser liegen. Deswegen schmeckt das Gericht auch am nächsten Tag noch besonders gut - wenn nicht sogar besser. Ein Grund mehr, es schon am Vorabend zuzubereiten und durchziehen zu lassen. Denselben Effekt erzielen Sie, wenn Sie die Senfkörner vor der Zubereitung einweichen.

Zum Eintopf passt Landbrot oder Baguette.

Die schwarzen Bohnen /oder die weißen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Bohnen in einem Topf mit Wasser ca. 1 Stunde bei geringer Hitze weiche kochen.

Die Geflügelkeulen jeweils mit einem Schnitt am Gelenk in 2 Teile trennen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Die Geflügelstücke in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 3 bis 4 Minuten kräftig von beiden Seiten anbraten und herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren, fein würfeln. Chilischote halbieren und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote sowie die Senfsaat in einem Topf mit dem restlichen Öl anschwitzen. Bohnen und Tomaten untermischen. Geflügelstücke zugeben, salzen, pfeffern und die Brühe angießen. Bei mittlerer Hitze insgesamt 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss mit Limettensaft verfeinern, nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen und servieren.

Wer mag, kann das Gericht noch mit 100 g Schmand verfeinern.

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