Bosnischer Kohltopf

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Die Zwiebel in 2 EL Olivenöl in einem ausreichend großen Topf goldbraun rösten, die Fleischwürfel hinzufügen und 5-10 Minuten dünsten.

Von dem Kohlkopf die äußeren Blätter entfernen, den Rest in grobe Stücke teilen und zu dem Fleisch und den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gepressten Knoblauchzehen und die geviertelten Tomaten hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt und langsam 2-2,5 Stunden kochen lassen.

Sobald das Fleisch weich ist, stellt man aus dem restlichen Öl und dem Mehl eine helle Schwitze her, nimmt sie vom Feuer, würzt sie mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver, gibt sie in den Kohltopf und lässt sie noch etwa 5 Minuten mitkochen.

Während des gesamten Kochvorganges nicht umrühren, jedoch den Topf von Zeit zu Zeit schütteln.

Die Kalja wird mit frischem Brot oder gekochten Kartoffeln serviert.

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