Buntes Veggie-Couscous

Das Couscous in eine Schüssel mit Deckel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, salzen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

Nun die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Zucchini, Paprika, Champignons und Tomaten putzen und in Stücke schneiden. Alles in eine Pfanne mit 2 EL geschmolzener Margarine geben und 5 - 8 Minuten darin dünsten. Mit Pfeffer würzen.

Als Letztes das Couscous mit der übrigen Margarine vermischen, den Gemüse-Mix unterheben, eventuell nochmals mit Salz abschmecken und servieren.

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