Bohnen-Lauch-Salat mit Mett

Den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Speckscheiben halbieren, knusprig braten und herausnehmen. Das Mett in groben Flocken im Speckfett mit etwas Öl ca. 5 Minuten kräftig braten. Den Knoblauch mitdünsten. Das Mett würzen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Bohnen in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl zum Bratfett geben und den Porree darin 2 - 3 Minuten dünsten. Herausnehmen.

200 ml Wasser, Ketchup und Essig ins Bratfett rühren, aufkochen. Mit Brühe, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz abkühlen lassen.

Mit Speck, Mett, Porree, Bohnen und Oliven mischen. Mit Petersilie garnieren.

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