Gnocchisalat mit grünen Bohnen und getrockneten Tomaten

Die Gnocchis und die Prinzessbohnen jeweils in Salzwasser bissfest garen und abgießen.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten abgießen (etwas von dem Würzöl aufheben) und in Würfel schneiden. Dann aus den angegebenen Zutaten ein pikantes Dressing zubereiten und die getrockneten Tomatenwürfel dazu geben. Die Gnocchis und Bohnen noch warm mit dem Dressing vermischen und etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Mozzarellakugeln vorsichtig unterheben.

Der Salat schmeckt lauwarm aber auch kalt, wenn er gut durchgezogen ist.

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