Blumenkohlsuppe mit Kresse und Croutons

Blumenkohl in Röschen teilen und in der Brühe ca. 15-20 Min. weich kochen.

Zwiebel hacken und in dem Öl glasig dünsten. Zu dem Blumenkohl geben.

Toast würfeln und in dem Zwiebelöl knusprig braten.

Blumenkohl pürieren, Sahne angießen, salzen und pfeffern. Nochmals erhitzen, Kresse vom Beet schneiden und, bis auf etwas, einrühren.

Suppe mit Croutons und restlichen Kresse servieren.

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