Blumenkohl mit Käsesoße

Blumenkohl putzen, waschen, in 4 - 5 Stücke teilen. Reichlich Salzwasser mit 400 ml Milch aufkochen und Blumenkohl darin 10 Min. bissfest kochen.

Porree putzen, abbrausen und fein hacken. In heißer Butter 3 Min. dünsten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit 100 ml Milch ablöschen. Sauce rühren und etwas einkochen lassen. Käse würfeln, in der Sauce schmelzen, salzen und pfeffern. Topf vom Herd nehmen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Eigelb und Sahne mit 2 EL von der Sauce verrühren, dann unterziehen. Blumenkohl in eine gefette Form setzen, Sauce darübergießen und mit Käse und Butterflöckchen bestreuen.

Im heißen Backofen ca. 15 - 20 Min. überbacken. Sofort servieren.

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