Blumenkohl in Bechamel-Käse-Sauce

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und diese in Salzwasser mit etwas Muskatnuss bissfest garen. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Parallel in einem Topf die Butter schmelzen, mit dem Mehl verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren hell anschwitzen bereiten. Mit dem Wein ablöschen und diesen reduzieren lassen. Danach die Brühe dazugeben, gut verrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, so verschwindet der mehlige Geschmack. Dabei öfter umrühren, damit nichts ansetzt. Jetzt den Parmesan und den Cheddar einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz abschmecken.

Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform legen, die Sauce darüber gießen und im vorgeheizten Ofen mit eingeschaltener Grillfunktion überbacken, bis es beginnt braun zu werden.

Das überbackene Gemüse kann jetzt zu Fleisch aller Art gereicht werden.

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