Blumenkohl - Broccoli - Romanesco Suppe

Etwas Butter in einem großen Topf auslassen und die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen. Die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und dabei mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Mit Weißwein ablöschen und weiter durchrühren. Das Ganze nun mit der Hühnerbrühe aufgiessen, mit dem Schneebesen ordentlich verquirlen, Zitronenspritzer hinzugeben und zum köcheln bringen. Dabei 4 EL Sahne und 200 ml Milch eingießen und kräftig salzen. Einen halben TL Muskat hinzufügen.

Kartoffelwürfel, Blumenkohlröschen und Möhren einrühren und 10 Minuten köcheln. 1 TL Selleriesalz einrühren. Nach 10 Minuten die Broccoli- und Romanesco-röschen zufügen und einen halben TL Instant Rinderbrühe einrühren. Etwas pfeffern und eine kräftige Prise getrockneten Thymian und Majoran zufügen. Weitere 10 Minuten köcheln.

Nun mit einer Siebkelle zwei Kellen Gemüse abschöpfen und beiseite stellen. Mit einem Pürierstab die Suppe ordentlich pürieren. Anschließend das abgeschöpfte Gemüse und den gewürfelten Kochschinken zufügen. Die gehackten Kräuter einrühren und mit Selleriesalz und Muskat abschmecken.

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