Blinis aus Süßkartoffeln à la Fletcher

Den Backofen schon mal auf 180 Grad vorheizen.

Die Süßkartoffeln waschen, in eine ofenfeste Form geben und im Backofen ca. 1 Std. weich garen. Dann herausnehmen, halbieren, das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen und fein zerdrücken.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Mehl unter die Kartoffeln mischen. Die Eier trennen und das Eigelb in die Kartoffelmasse geben. Das Eiweiß von drei Eiern aufheben (das andere kann weg)! Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat (mit der Reibe) würzen und alles gut durchkneten.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig und gleichmäßig unter die Kartoffelmasse heben. Den Teig nun für ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Forellenfilet in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knobi abziehen und ganz fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Beides mit den Forellenwürfeln mischen. Die Schale der Zitrone fein abreiben (bitte nur das Gelbe, nicht das Weiße, wird sonst bitter) und die Zitrone entsaften. Vier Esslöffel Olivenöl, die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaftsaft zu dem Fisch geben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Dill fein hacken und zuletzt unter das Tatar mischen.

Aus dem Süßkartoffelteig im heißen Butterschmalz kleine Blinis (Art Pfannküchlein) ausbacken.

Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Den Balsamico, Senf und das restliche Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Den Rucola und die Avocado damit marinieren.

Das Forellentatar mit den noch warmen Kartoffelblinis auf die Teller geben. Den Salat außen herum verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Das Ganze servieren.

Anmerkung:

Blinis sind eine aus Osteuropa stammende Teigspeise, die Eierkuchen ähnelt. Sie werden in Form dünner Fladen zubereitet.

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