Blaubeerlasagne

Die Tomaten waschen, auf ein Backblech legen und mit Salz, Puderzucker, Thymian und Oregano bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und bei 160 °C im Ofen karamellisieren.

Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen und eine Mehlschwitze erzeugen. Lauwarme Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ricotta mit Eiern verrühren, so dass eine glatte Creme entsteht. 50 g geriebenen Parmesan hinzugeben. Mit Zimt, Habanerohonig sowie Minze würzen. Die Heidelbeeren und die abgekühlten Tomaten vorsichtig unter die Ricottamasse heben. In einer backfesten Form die Zutaten wie eine klassische Lasagne schichten. Mit einer Lage Béchamelsauce beginnen, Lasagneplatten und Ricottamasse darauf geben. Den restlichen Parmesan in jede Schicht Béchamelsauce einbringen und zum Schluss ausreichend mit Parmesan bestreuen.

Die Lasagne bei 180 °C mindestens 20 Minuten im Backofen überbacken.

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