Biwaksuppe

Diese Suppe habe ich zum ersten Mal über dem Lagerfeuer beim Biwak gekocht. Sie eignet sich prima für kalte Tage an denen man sich viel draußen aufhält. Die Zutaten lassen sich gut im Rucksack verstauen.

Eine Kochwurst in dicke Scheiben und zwei Zwiebeln in Ringe schneiden. Die beiden Zutaten zunächst im Topf auf ein bisschen Öl anbraten, bis sich leicht braune Stellen abzeichnen.

(Beim Biwak empfiehlt es sich, nicht auch noch das Öl als zusätzlichen Ballast mit in den Wald zu schleppen, das Anbraten geht auch ohne Öl, wenn man kontinuierlich umrührt.)

Die 2,3 Liter Wasser mit den drei Würfeln fette Brühe in den Topf geben und aufkochen.

(Zu Hause koche ich das Wasser schon mit dem Wasserkocher vor, beim Biwak muss man darauf verzichten und entsprechend länger warten.)

Die Karotten und den Lauch in Ringe (ruhig dicker), die Hälfte des Selleries und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die verbleibende Zwiebel halbiere ich lediglich. Den halben Blumenkohl in mundgerechte (nicht zu kleine) Stücke schneiden.

Die eben genannten Zutaten in die Suppe geben und für ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

(Die nicht zerkleinerte Hälfte des Selleries kommt ebenfalls in die Suppe, jedoch nur für das Aroma.)

Die beiden verbleibenden Kochwürste in der Mitte längs durchschneiden, sodass man nachher vier Stifte hat. Das Paar Landjäger in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Kochwürsten der Suppe zugeben und für weitere 15 Minuten leise köcheln lassen. Sofern Pfeffer zur Hand ist kann man die Suppe damit auch nach Belieben würzen.

Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Beim Biwak lässt sich die Suppe auch einfach mit emaillierten Tassen aus dem Topf schöpfen.

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