Biskuitauflauf mit Stachelbeeren

Den Löffelbiskuit mit Rum beträufeln und eine gefettete Auflaufform damit auslegen. Stachelbeeren von Stiel und Blüten befreien, waschen, abtropfen lassen und mit Zucker in dem Wein ca. 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und auf die Biskuits verteilen. Eier trennen. Eigelb mit Mehl verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Diese auf die Stachelbeeren streichen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 60 Minuten backen.

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