Biskuit für Torten mit Haselnüssen und Buchweizen

Eine 26er Springform am Boden mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Eier trennen. Buchweizenmehl, Speisestärke, Backpulver und Haselnüsse gut vermischen.

In einer ausreichend großen Schüssel das Eiweiß mit dem Wasser sehr steif schlagen. In einer anderen, größeren Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. Es sollen keine Zuckerkörner mehr sichtbar sein, die Creme wird ganz hellgelb.

Das Eiweiß auf die Eigelbcreme geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Die Mehlmischung in 2 Portionen ebenso vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Den Teig in die Springform füllen und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Jeder Ofen backt anders, deshalb die Temperatur und Backzeit den persönlichen Backerfahrungen anpassen.

Den Tortenboden 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ruhen lassen. Herausnehmen, rundum mit einem Messer vom Rand lösen und abkühlen lassen.

Vor dem Durchschneiden am besten einige Stunden ruhen lassen. Er ist gut vorzubereiten, kann gut verpackt 1 - 2 Tage im Voraus gebacken werden.

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