Linseneintopf mit Karotten und Süßkartoffeln

Die Belugalinsen in leicht kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest garen. Nach 10 Minuten die roten Linsen zugeben und mitkochen. Kurz vor Ende der Garzeit salzen und in einem Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein würfeln. Karotten, Sellerie und Süßkartoffeln putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Rapsöl in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten.

Karotten, Sellerie und Süßkartoffeln zugeben und weitere 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Currypulver zugeben, kurz dünsten und mit dem Fond auffüllen. Bei milder Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Die Linsen zugeben und ein paar Minuten garen. Wer möchte, kann einen Teil des Eintopfes leicht pürieren, zur besseren Bindung.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.