Birnen-Kartoffel-Speck-Auflauf

Die Zwiebel klein würfeln und mit dem Katenschinken in einem Topf mit wenig Öl andünsten. Nach und nach Sahne, Wein und Brühe dazugießen. Den Käse grob reiben oder klein schneiden, dazugeben und bei geringer Hitze in der Sauce schmelzen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten vorkochen. Die Birnen waschen, schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine flache, gefettete Auflaufform schichten und die Käsesauce darübergießen. Den Auflauf etwa 50 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten den Speck auf dem Auflauf verteilen und die restliche Zeit überbacken.

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