Billy-Chili

Die Zwiebeln nicht zu klein würfeln und in Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit Paprika putzen und klein schneiden

Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und kräftig durchbraten, bis der Fleischsaft verschwunden und das Fleisch leicht gebräunt ist. Statt Hackfleisch kann auch Rindfleisch, gehackt oder in Stücken, verwendet werden. Zwei bis drei (gerne dicke) Knoblauchzehen häuten und mit einem Messer fein hacken. Gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Wahlweise Chilis klein schneiden und mit den Kernen in den Topf geben - als unsere Kinder klein waren, haben wir für sie die Chilis komplett weggelassen. Etwas Wasser dazu (ca. ein halbes Glas), wenn Chilis verwendet werden, umrühren und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen - ohne Chilis direkt weiter zum nächsten Schritt:

Zerkleinerte Paprika dazu geben. Zwei bis drei Teelöffel Kakaopulver darüber streuen oder drei bis vier Stücke Zartbitterschokolade hineingeben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Bohnen und Mais dazu geben und noch einmal aufkochen lassen. Abschließend mit reichlich Chiligewürz würzen, bei Bedarf auch mit frisch gemahlenem Pfeffer schärfen. Statt fertiger Chiliwürze kann auch mit Paprika und Kreuzkümmel (Cumin) gewürzt werden, der ist für das unverwechselbare Chiliaroma unabdingbar (und schmeckt ganz anders als der "normale" Kümmel)!

Einen halben Espresso dazugeben, umrühren, abschmecken und servieren! Der Espresso gibt dem Chili eine feine rauchige Note.

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