Beschwipster Apfelkpfannkuchen à la Didi

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu sehr festem Schnee schlagen.

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl-Backpulvergemisch beifügen und nach und nach den Cidre untermischen. Nun den Calvados beifügen. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und die Apfelstücke beifügen.

In einer kleinen Pfanne mit etwas Fett kleine Pfannkuchen von beiden Seiten portionsweise goldbraun ausbacken und warmstellen, mit Zucker bestreut servieren.

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