Berliner Himmelreich

Das trockene Backobst am Vortag schon kurz kalt abbrausen, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken. In die Vertiefung zwei EL Zucker geben und die Hefe rein bröseln. Die Hälfte der Butter in 1/8 Liter lauwarmer Milch auflösen und auf die Hefe gießen und mit dem Ei verquirlen. Diesen Ansatz ca. 15 Minuten gehen lassen.

Den restlichen Zucker und die restliche Milch dazugeben, kräftig kneten und solange kneten, bis der Teig Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Aus dem Teig 8 gleichgroße Kugeln kneten und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Wasser in einem breiten Topf heiß werden lassen, die Klöße hineinsetzen, den Deckel mit einem feuchten Tuch am Deckelrand aufsetzen und die Klöße bei milder Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen das eingeweichte Backobst in der Einweichflüssigkeit mit Zucker und Zimtstange ca. 10 Minuten kochen. Die Zimtstange entfernen und das Obst mit der Speisestärke binden.

Die restliche Butter in einer Kasserolle aufschäumen und die Semmelbrösel hinein streuen und unter ständigen Rühren goldbraun werden lassen.

Die fertigen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, in einen tiefen Teller geben. Das Backobst mit der Sauce um die Klöße verteilen und mit der gerösteten Semmelbröselbutter überziehen.

Dies ist eine Berliner Spezialität, wie meine Oma diese Abwandlung vom "Schlesischen Himmelreich" für uns Kinder gemacht hat.

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