Veganer Gemüseeintopf mit Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und Mais

Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Die Kohlrabiblätter feinhacken und beiseite legen.

Zwiebel und Knoblauch im erhitzten Öl anschwitzen. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten und dann mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen und das Gemüse in ca. 15 Minuten garen. Maiskörner untermischen und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, dann mit gehackter Petersilie und den zarten Kohlrabiblättern bestreut servieren.

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