Überbackenes Curryhähnchen

Das Huhn im Schnellkochtopf mit 2 Liter Wasser und etwas Salz 30 Min kochen. Die Brühe hinterher nicht wegkippen.

Dann das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden oder zupfen. Die Zwiebel fein hacken. 375 ml Brühe und die Zwiebel aufkochen, den Reis dazugeben und alles mit etwas Currypulver würzen. 20 Min. bei kleiner Hitze garen lassen.

Die Krabben abtropfen lassen. Etwas Margarine und das restliche Currypulver erhitzen. Das Mehl einrühren und einen halben Liter Brühe angießen, 2 Min. kochen lassen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren, in die Sauce mischen. Alles noch mal erhitzen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis, Fleisch, Sauce und Krabben auf eingefettete Portionsschalen verteilen und 20 Min im auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen überbacken.

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