Überbackener Fenchel auf Tomatenbeet

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Fenchel längs halbieren und das Grün beiseite legen. Mit Zitronenscheiben ca. 10 Minuten in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Fenchelgrün fein hacken. Mit Petersilie, Parmesan, Semmelbröseln und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten in eine feuerfeste Form geben, und mit einer Gabel grob zerdrücken. Fenchel mit den Schnittflächen nach unten auf die Tomaten legen und mit der Kräuter-Käse-Paste bestreichen. Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat.

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