Überbackene Zigeunerkoteletts

Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Dann panieren und in einer erhitzten Pfanne braten. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Inzwischen die Zwiebeln schälen. Zusammen mit dem durchwachsenen Speck klein schneiden und in der Pfanne glasig werden lassen.

Nun die abgekühlten Koteletts von beiden Seiten mit Ketchup und Senf bestreichen und in eine Auflaufform legen. Speck und Zwiebeln darüber geben und verteilen. Ein paar Stunden ziehen lassen.

Dann die Rinderbrühe, süße Sahne, Pilze und den Budapester Salat miteinander vermengen und über die Koteletts geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60 Min. garen.

Dazu passt gut Reis oder frisches Bauernbrot.

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