Überbackene Hackbällchen

Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln und jeweils der Hälfte von Knoblauch, Zwiebeln und Parmesan gut mischen, den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen daraus formen.

In einer großen ofenfesten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Fleischbällchen ca. 10 Minuten von allen Seiten braten, bis sie rundum braun sind, dann herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

Wieder 3 EL Öl in die Pfanne geben und hierin die restlichen Zwiebeln braten bis sie weich sind. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Den Wein hinzu geben und einige Minuten köcheln lassen. Nun den restlichen Knoblauch, die Tomaten und den Zucker zufügen, alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Nun die Oliven und ca. 3 EL Oregano zufügen, durchrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Fleischbällchen in die Sauce geben und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen, restlichen Oregano und Parmesan darüber streuen und unter dem Grill backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Hierzu passt am besten frisch gebackenes Brot.

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