Überbackene Apfelpfannkuchen

Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln, dann mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der Äpfel unter den Teig heben.

Die Butter in der Pfanne erhitzen und 4 gleichgroße Pfannkuchen aus dem Teig backen. Derweil den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Pfannkuchen abkühlen lassen, mit der Nuss-Nugatcreme bestreichen und die restlichen Apfelstücke drüberstreuen. Dann die Pfannkuchen einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Die Sahne, das Eigelb und den Vanillezucker verrühren und über die Pfannkuchen gießen. Die Auflaufform in den Backofen stellen und die Pfannkuchen ca. 20 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren.

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