Beeren - Kaltschale mit Kokos - Klößchen

Beeren getrennt verlesen, kurz abspülen. Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale dünn abschälen. Zitrone auspressen. Stärke und 3 EL Kirschsaft glatt rühren. Übrigen Saft, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Heidelbeeren, Zitronenschale und 4 EL Zitronensaft aufkochen. Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Zitronenschale entfernen. Himbeeren zufügen und die Suppe auskühlen lassen. Die Suppe dann im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchkühlen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker und 1 TL Zitronensaft zufügen. Die Hälfte Kokosraspel unterheben. Mit Teelöffeln Klößchen abstechen. Auf das Wasser setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten ziehen lassen. Auf der Kaltschale anrichten und mit den übrigen Kokosraspel bestreuen.

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