Béchamelsoße mit Estragon

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und das Lorbeerblatt darin anschwitzen.

Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. Mit der Milch auffüllen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 - 20 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft würzen.

Die Petersilie und den Estragon waschen und trocken schütteln, fein hacken. Unter die Bechamelsoße rühren.

Passt zu klassischer Lasagne oder besonders gut zu Kohlrabilasagne.

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