Bayerische Mandelcreme

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.

Marzipan und Milch mit einem Stabmixer glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken. Etwas von Marzipanmilch erwärmen, die Gelatine darin unter Rühren auflösen und zur restlichen Marzipanmilch geben. Den Amaretto unterrühren und die Masse abkühlen lassen, bis sie zu gelieren beginnt.

Die Sahne halbsteif schlagen und ein Drittel davon mit dem Schneebesen unter die Mandelmasse rühren, dann die restliche Sahne unterheben. Die Creme bis zum Verzehr mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

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