Bauernsalat à la Didi

Die Aubergine waschen und längs in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in der Grillpfanne von beiden Seiten anbraten. Anschließend die Scheiben in 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Dann in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, Kerne und weiße Haut entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feta-Käse in kleine Stücke schneiden oder mit den Fingern zerbröseln. Oliven bei Bedarf entsteinen und abtropfen lassen. Eisbergsalat in 3 cm lange Streifen schneiden. Alles miteinander vermischen.

Aus Balsamico, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Die Kräuter fein hacken und unter die Vinaigrette mischen. Die Vinaigrette vorsichtig unter den Salat heben.

Den Salat in den Kühlschrank stellen und dort mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Da sich die Vinaigrette erfahrungsgemäß unten absetzt, empfehle ich, den Salat vor dem Servieren nochmals durchzumischen.

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