Bauernpfanne

Die gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in feine Streifen schneiden.

Speck in der Pfanne anrösten lassen, Butter und Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz wegen dem Speck). Jetzt den Lauch dazugeben.

Eier mit Sahne und einem Teil der Kräuter verquirlen, würzen und in die Pfanne geben; stocken lassen. Wenn gewünscht kann das Ganze einmal gewendet werden, muß aber nicht. Mit Kräutern bestreuen.

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