Basilikumcremesuppe

Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Butter in einem Suppentopf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig braten.

Die Kartoffeln schälen, waschen, dann die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit der Schalotte kurz anbraten.

Das Basilikum abbrausen und einige schöne Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Basilikumzweige grob zerschneiden und in den Topf zu den Kartoffeln geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, langsam aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe dann im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb gießen und die Mascarpone unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Die Basilikumcremesuppe auf 4 Teller verteilen, die Tomaten hineinlegen und mit den Basilikumblättchen garnieren.

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