Bandnudeln mit Rucola-Pesto

Nudeln mit etwas Salz al dente garen.

Pinienkerne kurz trocken anrösten, abkühlen lassen.

150 g Rucola, Knoblauch und 60 g Pinienkerne im Mixer fein zerkleinern. Parmesan und Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Bandnudeln auf Tellern mit dem Pesto, restl. Rucola, Tomaten und restl. Pinienkernen anrichten und sofort servieren.

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