Bandnudeln mit Fenchel-Tomaten-Gemüse

Den Fenchel putzen, abspülen, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel klein würfeln und die Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Fenchelscheiben zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem zerdrückten Knoblauch darin kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Nach etwa 5 Minuten Erbsen, getrocknete Tomatenwürfel, halbierte Kirschtomaten und Anissamen zugeben.

Die Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Das Gemüse abgießen, dabei das Gemüsekochwasser auffangen und das Gemüse abtropfen lassen.

In einem Topf die Butter zerlassen, mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Das Gemüsekochwasser und die Milch unter Rühren angießen und aufkochen lassen, dabei das Rühren nicht vergessen. Mit etwas Zitronensaft, etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem, weißem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle, etwas Kurkuma sowie 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Die Bandnudeln abgießen und zusammen mit der Sauce und dem Gemüse auf Tellern anrichten.

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