Bandnudeln auf Carpaccio

Rinderfilet in Folie packen und ca. 1 Stunde tiefkühlen.

Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Blattspinat putzen, waschen und in Salzwasser 30 Sekunden blanchieren. Eiskalt abschrecken und gut ausdrücken.

Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen, waschen und klein schneiden. Oliven entsteinen und klein schneiden.

Linguine in Salzwasser knapp 10 Minuten al dente kochen.

Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili kurz andünsten, Tomaten, Spinat und Oliven zufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf vier Tellern ausbreiten mit etwas Olivenöl beträufeln und pfeffern. Linguine abgießen und darauf anrichten. Das Gemüse darauf verteilen.

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