Bak pao

Für die Bak pao die ersten 4 Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten. Diesen in einer mit einem feuchten Küchentuch zugedeckten Schüssel eine Stunde ruhen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, das Hack mitbraten. Dann vom Feuer nehmen und Ketjap Manis, Chilisoße und Erdnussbutter unterrühren.

Den Hefeteig nach dem Gehen zu einer Rolle formen und in ca. 10 Scheiben schneiden. Jede Scheibe weiter zu einer Platte von ca. 1 cm Dicke und 12 cm Durchmesser ausrollen und in der Mitte mit ca. 2 TL Füllung belegen. Die Scheiben um die Füllung zusammendrücken, evtl. die Ränder mit Wasser etwas befeuchten und zu Knödeln schließen.

Diese auf jeweils einem Stückchen Backpapier, das etwas größer als der fertige Knödel ist, unter einem feuchten Küchentuch wieder 15 Minuten gehen lassen. Benutzen sie einen Dämpfer oder einen gut schließenden Bräter mit Siebeinsatz. Im Dämpftopf Wasser zum Kochen bringen, dieses darf nicht so hoch stehen, dass es, wenn es sprudelnd kocht, die Knödel berührt.

Die Bak paos portionsweise mit dem Stück Backpapier auf das Dämpfsieb legen, den Topf schließen und 15 Minuten dämpfen. Dazu schmeckt die Chilisoße, die man auch in der Füllung gebraucht hat.

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