Axels Erbsensuppe

Da frisches Eisbein oder Pfötchen in der Suppe nicht jedermanns Geschmack ist, ich aber finde, dass der Schweine-Geschmack in der Suppe sein MUSS, ist die Alternative mit frischem Schweinebauch, wie ich finde, ein sehr guter Ersatz.

Nachdem das Fleisch gar gekocht ist, kann man den Bauch, z.B. als "Falsches Kotelett" weiter verwenden.

Ein Rezept ist in meinem Profil.

Zu den Schwarten (vom Schinken od. ger. Speck) kann man den Metzger seines Vertrauens fragen, ob er mal ein Paar Schwarten verwahren könnte, da die meistens weggeworfen werden.

Ich habe immer ein Paar Schwarten, klein geschnitten, als TK.

Die Erbsen über Nacht einweichen lassen. Die Kartoffeln schälen würfeln. Die Zwiebeln schälen in Ringe schneiden. Das Suppengemüse putzen, würfeln und in Ringe schneiden.

Die Bratwurst in Scheiben schneiden. Die Bratwurst in einer Pfanne ca. 10 min anbraten, die Zwiebeln dazu und fertig rösten (die Zwiebeln sollten nicht zu dunkel werden).

Das Fleisch, die Schwarten, die eingeweichten Erbsen in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und dann 45-60 min. köcheln lassen.

Wenn das Fleisch ca. 30 min geköchelt hat, sollten das Gemüse, die Kartoffeln, die Erbsen aus der Dose dazu gegeben werden, damit alles gleichzeitig gar wird.

Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und würfeln.

Suppe mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel, der Erbswurst und der Brühe abschmecken.

Zum Schluss die Bratwurst und Zwiebeln in den Eintopf rühren.

Die Schwarte herausnehmen, klein schneiden oder im ganzen mit Messer & Gabel am Tisch servieren (das gibt immer ein großes Staunen, schmeckt aber SUPER lecker).

Dazu kann man Brötchen/Brot aller Art servieren.

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