Avocadosuppe

Das Basilikum waschen und trocknen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen und pürieren. Die Limette ausdrücken und Saft über das Avocadomus geben.

Die Schalotte schälen, hacken und in eine Pfanne mit Olivenöl geben. Die Schalotte glasig dünsten und anschließend die Hitze etwas reduzieren. Salzen, pfeffern und ganz wenig Cayennepfeffer hinzufügen.

Avocadomus in die Pfanne geben und erhitzen bis es eine cremige Konsistenz hat.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Creme Fraiche (oder Sojacreme) und Basilikumstreifchen untermischen und in kleine Schälchen (oder mein Favorit: Kaffeetassen) geben.

Mit einem Basilikumtrieb garnieren.

Kalt oder ausgekühlt servieren.

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