Avocado-Orangen-Carpaccio mit Räucherforelle

Die Avocados halbieren, die Schale und den Stein entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.

Von den Orangen die Orangenschale abreiben und für das Dressing aufbewahren. Danach die Orangen schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Saft auffangen.

Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen. Die Orangenschale und den Saft dazugeben.

Auf 4 Tellern die Avocado- und Orangenscheiben abwechselnd schön anrichten. Die Zwiebeln darüber streuen. Das Dressing drüberträufeln, mit den Erdnüssen und dem Basilikum bestreuen.

Die Forellenfilets in Streifen schneiden und auf dem Carpaccio anrichten. Alternativ kann auch Lachs genommen werden.

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