Radicchiosalat mit Orangen

Die Zwiebeln schälen, eine in dünne Ringe schneiden, die andere fein würfeln. Die Orangen ebenfalls schälen, dabei die pelzige Innenhaut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets aus den Trennhäuten lösen. Den Saft aus den Trennhäuten drücken, mit Aceto Balsamico, Salz und Cayennepfeffer verrühren, erst dann beide Ölsorten darunter schlagen. Die Radicchioköpfe halbieren, waschen, gründlich trocken tupfen und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit der Salatsauce und der gewürfelten Zwiebel vermischen. Die Zwiebelringe und die Orangenfilets dekorativ auf vier Tellern anrichten, den Salat in die Mitte geben und mit gehobelten Haselnüssen bestreuen.

Dazu: dünne Scheiben von geröstetem Baguette.

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