Avocado - Kiwi - Frühlingszwiebeln - Salat mit Rotbarbe

Avocado vierteln, Schale entfernen, in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden, sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

Kiwi schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese vierteln.

Frühlingszwiebel putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.

Aus Chilisauce, Traubenkernöl und Balsamicoessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Mit den Salatzutaten mischen. Säure und Schärfe nach Geschmack variieren.

Den fein gehackten Ingwer auf die Fleischseite der Fischfilets streuen und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer von den Filets abstreifen, die Filets mehlieren und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Auf die Fleischseite ein paar Tropfen Limettensaft und etwas Meersalz geben. Filets je nach Dicke 2 – 3 Minuten braten, dann umdrehen und noch 1 Minute neben dem Herd ziehen lassen.

Salat auf Tellern anrichten, Filets dazu legen.

Man kann zu diesem Salat auch gebratene Scampi essen.

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