Auberginensalat mit Rucola

Name: Auberginensalat mit Rucola - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 Aubergine(n); 1 Bund Rucola; 1 Chilischote(n); 2 EL Olivenöl; 1 EL Kapern; 2 EL Zitronensaft; Meersalz; Pfeffer, aus der Mühle

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Aubergine waschen und würfeln. Rucola abspülen, trockenschütteln und klein zupfen. Die Chilischote entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Auberginenwürfel und Chiliringe darin anbraten. 2 EL Wasser zugeben und in etwa 10 Minuten weich schmoren.
Schritt 3

Die Kapern abtropfen lassen. Auberginen, Chiliringe, Rucola und Kapern mischen. Zitronensaft, Pfeffer und restliches Öl verrühren und über den Salat träufeln. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4

Vor dem Servieren Meersalz über den Salat geben.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.