Auberginensalat

Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und bei 150 °C im Backofen bräunen. Sobald sich die Haut dunkel verfärbt, herausnehmen, die Haut abziehen und die Auberginen in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Olivenöl hinzugießen, den Knoblauch hineinpressen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann nach Belieben fein gehackten Feta-Käse unterheben.

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