Auberginenpaste (Baba Ghanousch)

Backofen vorheizen. Auberginen waschen und der Länge nach mit einer Gabel von allen Seiten einstechen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für ca. 40 Min. backen. Die Auberginen sollten ganz weich sein. Anschließend abkühlen lassen.

Knoblauch schälen. Zitrone auspressen. Die Auberginen längs aufschneiden. Das Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Löffel auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken. Gepressten Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze untermischen. Mit einem Löffel eine kreisförmige Vertiefung hinein mustern. In die Vertiefung Olivenöl geben. In die Mitte Minzblätter legen. Mit Oliven dekorieren.

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