Auberginen-Tomaten-Fächer aus dem Ofen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Zunächst die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Die halben Teile vorsichtig mit ca. 3 Schnitten in grobe Fächer schneiden. Oben (am Grün) nicht ganz aufschneiden (siehe Foto).

Auf ein Backblech ein Stück Backpapier legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Auberginenfächer auf dem Blech platzieren. Nun die Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden und zwischen die Auberginenstreifen legen. Mozzarella oder Feta (nach Gusto) in Stücke schneiden und über die Fächer geben. Die Fächer salzen und pfeffern und über alles etwas Olivenöl träufeln. Mit Basilikum bestreuen und das Blech bei 180 °C in den Ofen schieben. Etwa 30 – 35 Min. Wenn der Käse zerlaufen und die Auberginen gar sind, ofenfrisch genießen.

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