Auberginen-Tarte

Auberginen putzen, streifig schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen, wenden und auf der anderen Seite leicht salzen, ebenfalls 10 Minuten ziehen lassen. Auberginen trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit 3 El Öl von beiden Seiten je 1 Minute goldgelb anbraten. Kirschtomaten halbieren. Thymian fein hacken.

Eine ofenfeste Pfanne oder runde Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben hineingeben. Tomaten mit 1 El Öl in der ersten Pfanne anbraten, mit Thymian, etwas Salz, Pfeffer, Weißweinessig und 1 Prise Zucker würzen. Die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen und alles über den Auberginen verteilen.

Blätterteig auseinanderrollen. Ein 25x25 cm großes Quadrat zuschneiden und auf die Auberginen legen. Mit einem Messer mehrmals einstechen und im heißen Ofen bei 200° (Umluft 180°) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 20 bis 30 Minuten goldgelb backen. Die Tarte auf einen Teller stürzen und das Backpapier abziehen. Ziegenfrischkäse darüberzupfen.

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