Auberginen-Ricottalasagne

Die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen. Etwa 10 Minuten im Ofen bei 200 °C Oberhitze/Heißluft garen.

Inzwischen mit der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Basilikumblätter klein schneiden und 1/3 in die Tomatensoße geben. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.

Den Ziegenkäse, den Ricotta und die restlichen Basilikumblätter verrühren und mit Chili abschmecken.

Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und auf Küchenpapier legen, um das Öl abtropfen zu lassen. Die Auberginen sollten am Rand leicht bräunlich sein.

Nun eine Auflaufform nehmen und eine Lage Tomatensoße einfüllen. Danach eine Lage Lasagneplatten darauf geben. Anschließend eine Lage Auberginen und wieder Nudeln. Dann den Ricotta auf die Nudeln streichen und wieder Nudeln darauf geben. Mit den Resten weitere Schichten bilden. Darauf achten, dass immer eine Lage Ricotta oder Soße auf oder unter den Nudeln ist. Die letzte Lage ist Tomatensoße.

Einige Teelöffel Crème fraîche darauf geben und anschließend den Mozzarella verteilen. Salzen und pfeffern und bei 200 Umluft etwa eine halbe Stunde in den Ofen geben. Mit einem Schaschlikspieß testen, ob die Nudelplatten gar sind.

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