Auberginen mit indisch gewürzter Linsenfüllung

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Linsen kalt abspülen, mit 1/2 l Wasser und dem Knoblauch zugedeckt bei milder Hitze in etwa 8 Minuten weich kochen.

Den Backofen auf 200° (Gas 3, Umluft 180°) vorheizen.

Die Auberginen waschen, längs halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Auberginenhälften hineinsetzen. Mit 3 EL Öl einpinseln, würzen. Im Ofen in etwa 10 Minuten nicht zu weich vorgaren.

Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das helle Grün schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, vierteln, entkernen und würfeln.

Die Zwiebeln in 3 EL Öl anbraten, mit Curry bestreuen. Tomaten, Auberginenfleisch und Gewürze dazugeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln. Linsen abgießen, abtropfen lassen und untermischen. In die Auberginen füllen, mit dem restlichen Öl beträufeln und in 15 Minuten überbacken.

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